プロセッコ入門｜イタリアの人気スパークリングワインガイド

プロセッコはイタリア北東部ヴェネト州で造られるスパークリングワインです。グレーラ種というブドウから造られ、フルーティーで軽やかな味わいが特徴。世界で最も飲まれているスパークリングワインの一つです。

シャンパンとの最大の違いは製法にあります。シャンパンは瓶内で二次発酵させますが、プロセッコはタンク内で二次発酵（シャルマ方式）させます。この製法により、ブドウ本来のフルーティーな香りが保たれ、フレッシュな味わいに仕上がります。

もう一つの大きな違いは価格。シャンパンが5,000円以上するのに対し、プロセッコは1,000〜2,000円で十分美味しいものが手に入ります。シャンパン入門ガイドと比較してみてください。

日常の乾杯やカジュアルなパーティーには、コスパの良いプロセッコがぴったりです。

■ DOCとDOCGの違い

• プロセッコDOC：広域の産地呼称。手頃な価格でカジュアルに楽しめるタイプが中心。1,000〜1,500円が相場
• コネリアーノ・ヴァルドッビアーデネ プロセッコDOCG：限定された優良産地から造られる上質版。泡がきめ細かく、味わいに奥行きがある。2,000〜3,000円が相場

迷ったらDOCGを選ぶと、ワンランク上の体験ができます。

■ 甘さレベル

• ブリュット（Brut）：辛口。食事に合わせやすい最もポピュラーなタイプ
• エクストラ・ドライ（Extra Dry）：やや辛口。ブリュットよりほんのり甘みがある。アペリティーヴォ（食前酒）に最適
• ドライ（Dry）：中辛口。名前に反してやや甘口。デザートやフルーツと好相性

食事と合わせるならブリュット、食前酒ならエクストラ・ドライがおすすめです。

■ 手頃に楽しむ（1,000〜1,500円）

• ゾーニン プロセッコDOC ブリュット（約1,200円）：イタリア最大級のワイナリーが造る安定品質のプロセッコ。青リンゴと白い花の爽やかな香り。デイリー泡の定番
• マルティーニ プロセッコDOC（約1,300円）：世界的に有名なマルティーニのプロセッコ。フルーティーで飲みやすく、パーティーの乾杯にぴったり

2,000円以下スパークリング特集でさらに手頃な泡を紹介しています。

■ ワンランク上（2,000〜3,000円）

• ニーノ・フランコ ルスティコ プロセッコDOCG（約2,500円）：プロセッコの聖地ヴァルドッビアーデネの名門。きめ細かい泡と桃の香りが特徴。レストランでも採用される実力派
• ビゾル クレーデ プロセッコDOCG ブリュット（約2,800円）：洋梨やアカシアの花の繊細な香り。エレガントで食事とのペアリングに最適

■ ロゼプロセッコ（2020年に正式認定）

• ゾーニン プロセッコDOC ロゼ（約1,500円）：2020年に認められた新カテゴリー。ピンク色の美しい泡で、ベリーの香りが華やか。ロゼワイン入門ガイドもあわせてどうぞ

プロセッコはカクテルのベースとしても大人気。自宅で簡単に作れるレシピをご紹介します。

■ ベリーニ（Bellini）

ヴェネツィア発祥の名カクテル。桃のピューレとプロセッコを1:3で混ぜるだけ。冷凍の桃をミキサーにかけても作れます。

■ スプリッツ（Spritz）

イタリアの食前酒の定番。アペロール（オレンジリキュール）3：プロセッコ3：ソーダ1の割合で。オレンジスライスを添えて。

■ ミモザ（Mimosa）

ブランチの定番。オレンジジュースとプロセッコを1:1で。シャンパンで作るより手頃に楽しめます。

どのカクテルもプロセッコの手頃な価格だからこそ気軽に作れます。おうちワイン会ガイドでパーティーのヒントも見つかります。

プロセッコの軽やかな味わいは、幅広い料理と好相性です。

• 前菜・おつまみ全般 → ブリュットが万能。生ハム、オリーブ、ブルスケッタなど
• 天ぷら・フリット → 泡が油をさっぱり流してくれる
• お寿司 → ネタが変わっても泡が口をリセット
• ピザ・パスタ → イタリア料理とはもちろん相性抜群
• フルーツ・軽いデザート → エクストラドライを合わせて

イタリアワインガイドでイタリア料理全般とのペアリングも学べます。

プロセッコ選びのポイントをおさらいします。

• シャンパンの1/3〜1/5の価格で本格的な泡が楽しめる
• DOCGを選べばワンランク上の味わい
• 食事にはブリュット、食前酒にはエクストラドライ
• カクテルベースとしても大活躍
• 和食を含む幅広い料理と好相性

「毎日泡を飲む」という贅沢も、プロセッコなら1,000円台で実現できます。ぜひ冷蔵庫に1本常備してみてください。

気になるワインが見つかったら、通販サイトで価格や在庫をチェックしてみてください。

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